ウスパルタ・ヤルワチを歩いていると通りに面したガラスにピザのように大きなパンがずらりと並べてあった。 名物らしいパンだなと思って、お店に入って少し作業を見学させてもらった。 HAMURSUZ(ハムルスズ)という名前らしく、この地域では朝食には欠かせな…

８月下旬のトルコはまだまだ暑い。 コンヤのベイシェヒールに来て、古い歴史地区散策を続けているとサルチャと呼ばれるトマトペーストを作っている所に遭遇。 今はトルコ料理を語る上でトマトなしでは語れないし、それから作るペーストもまた不可欠なもの。 …