タルハナ作り・仕上げ

昨日タルハナを大鍋で練り上げたところで火を止め、一段落着いた時に、

「今日は火を止めて冷ますから、最後の工程は明日の朝からするから、その時来なさい。」

そう言われていた。

　というので、約束した時間に行ってみると、すでに女性人たちが集まって、タルハナを干す工程をしていた。

　まずは、昨日の生地をこのように団子状に丸め、

　せんようの道具の上に置いて、

　蓋をして、足で踏むと、このようにキレイな丸状で薄いものとなる。

　話に聞くと、昔はこういう道具は使われておらず、すべて手作業だったという。団子状に丸めた後も、薄くするのも手で行っていたから、一つ仕上げるのも時間がかかったみたいだ。

　この道具も、板と板をちょうつがいで合わせた手作りでシンプルなものだが、この発明でタルハナ作りの時間が、一気に短縮された。

　蓋を合わせて、足を乗せ、数回足ふみするだけで、こんなにきれいに出来るのだから。

　実際おばさんに試しに作ってもらったけど、その違いは歴然だった。

　そのお陰かなーー、タルハナ作りもそんなに大変って感じには見えず、むしろ楽しんでいる感じだった。

　ビニールシートを敷いてるから、衛生的にも、はがす際にも理にかなってる。

　それを一枚一枚よしずに並べていく。

　全員で十数人での共同作業で、それぞれの持ち分があるから、あっという間に作業が進んで行く。

　昨日は見学できそうになかったタルハナ作りの工程だったけど、結局最後までみることが出来て、任務を果たせた感じ。

　せっかく見せてもらえたので、その場から近くの店で大量の茶菓子を買って、みんなで食べてもらうように、一番年輩らしき人に渡した。

　トルコではお客さんに気を使わせたりするのは恥、もらいものは受け取らない、受け取れないっていう文化もある。

　でも、感謝という気持ちだからってきちんと説明すれば、受け取ってくれる。事実その方が自分としても気持ちがいい。

　作業の合間で、ティータイムはあるだろうから、みんなで食べてくれればいいわけで。ティータイムのお菓子はいくらあってもいい。

　今回はある情報筋からコンヤのベイシェヒールの秋の風物詩タルハナをゲットしたので、急きょこの旅に出たけど、数日の滞在で何とか一通りの工程を見ることが出来て満足。数日間でもすごい充実感だった。

　さっ、次はどこの町へ行こうかなーーー。