トルコ料理のランチ会 第2回目 その２

　スープに続きサラダはブルグル（挽き割り小麦）入りのグリーンサラダ

　　ソースはザクロソースをレモン汁、蜂蜜などで延ばしてドレッシングを作りました。このブルグルはプチプチした食感で、色も緑を引き立ててくれ、大活躍です。

　　皿はクミンという名前の皿だそうで、黄色とグリーンの2色を持っています。

　　冷菜は前回に続き焼きなすのヨーグルト和えです。好評だったので、今回も作りましたが、予想通り。パンをつけて食べると止まらなくなります。

　　まだ料理が続くので、何とかセーブしてもらいました。

　　前菜は続き、芽キャベツのオリーブオイル煮です。岡山での買い出しで、天満屋の地下をうろついていたときに見つけした。近所には芽キャベツも売ってなくて、、。でも買ってよかったですね。

　　オリーブオイル煮も別の食材でも出来ますが、旬を考えるとこれがベストです。

　　色落ちも気にして、あまり煮すぎないようにしています。

　　オリーブオイル、レモン、塩、砂糖のみの味。あとは素材の味がすべてです。

　　メインの食材を変えると、味も変わるので楽しめるのがこの料理です。冷たく冷やせば更に素材の味を感じられます。

　　よく見たら米も見えるでしょ？これもポイントです。少しとろみをつけます。食感も色もアクセントになってて、気づかれないところでいい仕事してるんです。