トルコのカッパドキア地方・ネブシェヒールでは、9月中旬から冬に向けての保存食作りが盛んになる。 その中でも、タンドールと呼ばれる土で作った窯を使ってのユフカ（薄焼きパン）作りと、ブドウ栽培が盛んな地域ならではのペクメズ作りがその代表と言える…
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